NOggets (Nuggets de no pollo)

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Ingredientes

  • 70g de soja texturizada
  • 70g de avena en copos
  • 1 ó 2 cucharaditas de sazonador de pollo*
  • 300ml de caldo de verduras
  • Pimienta
  • Pan rallado
  • Aceite (para freír)

*En la receta original pone 2 ó 3, pero queda muy fuerte y muy salado.

Preparación

Calentamos el caldo de verduras hasta que hierva.

Mezclamos la soja texturizada, la avena y el sazonador y lo removemos bien (es importante que el sazonador se mezcle bien)

Hidratamos la mezcla con el caldo y removemos.

Lo dejamos reposar 5 minutos.

Nos humedecemos las manos y formamos los nuggets para después pasarlos por el pan rallado y empanarlo.

Freírlos en aceite muy caliente.

Agradecimientos

Receta sacada de Como ser vegano sin morir en el intento.

Magdalenas de calabaza

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Ingredientes

1 3/4 tazas de harina de trigo (200 gr.)
1/4 tazas de azúcar
1 cucharada de levadura
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1/8 de cucharadita de clavo molido
1 taza de calabaza triturada cruda
1/2 taza de leche de soja (120 ml.)
1/2 taza de aceite (120 ml.)
2 cucharadas de melaza

La receta está pensada para 12 magdalenas

Preparación

Precalentamos el horno a 200 grados. Cubrimos el interior de los moldes de las magdalenas con una fina capa de margarina.

Mezclamos los ingredientes secos de nuestra receta: la harina, el azúcar, la levadura, la pizca de sal y las especias. Mezclamos todo bien. En otro recipiente batiremos la calabaza, la leche de soja, el aceite y la melaza. Juntamos ambos recipientes y mezclamos bien hasta lograr una textura uniforme.

Rellenamos los moldes a 2/3 de su capacidad. Horneamos durante 18 o 20 minutos, hasta que al clavar las magdalenas con un cuchillo éste salga limpio.

Agradecimientos

La receta la podéis encontrar en Vegetarianismo.net

Salchichas alemanas

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Ingredientes

  • 250 g de gluten
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • 2 cucharadas de harina blanca normal
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
  • 2 cucharaditas de orégano
  • 1 cucharada de sal
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de comino en grano
  • 2 dientes de ajo picado
  • 2 cubitos de verduras desmenuzados
  • 1 cebolla mediana picada pequeña
  • 1 taza de agua
  • 1/2 taza de vino blanco
  • zumo de 1/2 limon
  • 1 cucharada de mostaza

Con estos ingredientes salen entre 9 y 10 salchichas.

Preparación

En un bol mezclamos todos los ingredientes secos: gluten, harina blanca, pan rallado, azúcar, pimienta negra y blanca, orégano, sal, comino molido y en grano, cubitos de verduras, cebolla picada y ajo picado.

Bien mezclados agregamos la taza de agua, la media de vino, el zumo de medio limón y la cucharada de mostaza. Mezclar hasta que la masa coja consistencia. Si se quiere conseguir un toque ahumado, añadir a la masa unas gotas de negro de humo o aroma de leña.

Disponemos papel de film en la mesa y extendemos la masa para formar las salchichas. Una vez que las hemos envuelto, con hilo de algodón atamos los extremos de cada salchicha al tamaño que queramos.

Una vez que ya tenemos envueltas y atadas las salchichas, pasamos a cocinarlas. Para ello, ponemos una olla con agua y cuando este hirviendo introducimos las salchichas y cocinamos durante 1 hora. Una vez terminada, la cocción agregamos agua fría para terminar la cocción.

Para cocinarlas, quitarles el envoltorio de film y pasar por la sarten con un poco de aceite. Estas salchichas duran 6 meses congeladas y de 8 a 10 días en el frigorífico.

Utensilios

  • Un bol para realizar la mezcla de todos los ingredientes y amasar.
  • Papel film para envolver y dar forma a las salchichas.
  • Una olla para realizar la cocción.

Agradecimientos

Esta receta está sacada del blog de Dimensión vegana que incluye un video completo de la receta.

Chucrut (col fermentada)

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Ingredientes

  • Col blanca y/o morada (lombarda)
  • Zanahoria
  • Laurel
  • Eneldo (en grano)
  • Pimienta (en grano)
  • Sal al gusto (25 gr. por kgr. de col)

Preparación

  1. Cortar la col en juliana y rayar la zanahoria
  2. Colocar en cada bote de cristal una capa de col blanca y/o morada añadiendo algún grano de eneldo, pimienta o trozo de laurel.
  3. Presionar fuertemente cada capa para conseguir que la col suelte parte de su líquido. Esto es muy importante, ya que será el líquido el que, junto con el poco oxígeno del bote, hará la fermentación
  4. Asegurarse, después de presionar cada capa, que no quede apenas aire, machacando y presionando, por ejemplo, con un bote de cristal lleno de agua más fino que el recipiente.
  5. Cerrar y almacenar en la oscuridad durante dos o tres semanas, espués de las cuales ya se puede consumir.

Utensilios

  • Bote de cristal (uno por cabeza)
  • Un bote más fino (que quepa dentro de los otros)

Vivanza II publicado

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La segunda vivanza fue un poco más caótica, dadas las fechas más cercanas a la navidad y que no somos muy buenos con los postres, pero al final algunas recetas salieron bien (otras no tanto).

El resumen de todo está en la página vivanzas II, que podéis también ver en la página histórica Pasadas.

Y lo más importante: ¡lo pasamos bomba!

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Turrón blando

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Ingredientes

  • 300 gramos de almendras tostadas sin piel
  • 200 gramos de azúcar moreno

Preparación

En una batidora o robot de cocina, poner todos los ingredientes y batir hasta que la almendra quede totalmente molida e integrada con el resto de ingredientes (tiene que quedar una masa).

Echar la mezcla en el molde (puede ser un tetra brik cortado en horizontal a la mitad y forrado con papel film para evitar que se pegue) y presionar para que se prense y para darle la forma deseada.

Dejar nuestro turrón en la nevera al menos un par de horas y ya estará listo para comer.

Consejos

La almendra se puede comprar cruda y tostarla en el horno. Si se utilizan con piel, dejar una hora en agua y pelarlas. Cuanto más tiempo antes de las Navidades (dos semanas) se prepare, mejor, porque sí se va secando (tarda mucho en ponerse rancio).

Anko (Pasta de judías rojas)

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Ingredientes

  • 250gr Azuki
  • 1L Agua (4 partes del peso del azuki)
  • 150gr/250gr Azúcar moreno

Preparación

Lava bien los granos de azuki y ponlos a cocer con el agua en una olla. Cuando comience a hervir, bajas el fuego y dejas unos 45 minutos.

Una vez cocidos, con ayuda de un colador, separa la judía del agua y reservar el agua de la cocción.

Pon de nuevo las judías en la olla y agrega el azúcar. Ponlo de nuevo a fuego lento y remover unos 10 minutos.

Añadir el liquido de la cocción anterior y seguir cociendo otros 10 minutos. Después pasar la mezcla al pasapuré y dejar enfriar.

Una vez frío debes conservarlo en la nevera o bien congelarlo.

En esta dirección puedes encontrar información sobre esta pasta y la receta: http://vegetarianaensalamanca.blogspot.com.es/