Anko (Pasta de judías rojas)

Estándar

Ingredientes

  • 250gr Azuki
  • 1L Agua (4 partes del peso del azuki)
  • 150gr/250gr Azúcar moreno

Preparación

Lava bien los granos de azuki y ponlos a cocer con el agua en una olla. Cuando comience a hervir, bajas el fuego y dejas unos 45 minutos.

Una vez cocidos, con ayuda de un colador, separa la judía del agua y reservar el agua de la cocción.

Pon de nuevo las judías en la olla y agrega el azúcar. Ponlo de nuevo a fuego lento y remover unos 10 minutos.

Añadir el liquido de la cocción anterior y seguir cociendo otros 10 minutos. Después pasar la mezcla al pasapuré y dejar enfriar.

Una vez frío debes conservarlo en la nevera o bien congelarlo.

En esta dirección puedes encontrar información sobre esta pasta y la receta: http://vegetarianaensalamanca.blogspot.com.es/

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