Turrón blando

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Ingredientes

  • 300 gramos de almendras tostadas sin piel
  • 200 gramos de azúcar moreno

Preparación

En una batidora o robot de cocina, poner todos los ingredientes y batir hasta que la almendra quede totalmente molida e integrada con el resto de ingredientes (tiene que quedar una masa).

Echar la mezcla en el molde (puede ser un tetra brik cortado en horizontal a la mitad y forrado con papel film para evitar que se pegue) y presionar para que se prense y para darle la forma deseada.

Dejar nuestro turrón en la nevera al menos un par de horas y ya estará listo para comer.

Consejos

La almendra se puede comprar cruda y tostarla en el horno. Si se utilizan con piel, dejar una hora en agua y pelarlas. Cuanto más tiempo antes de las Navidades (dos semanas) se prepare, mejor, porque sí se va secando (tarda mucho en ponerse rancio).

Turrón de chocolate y almendras

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Ingredientes

  • 1/2 kg de chocolate negro (fondant);
  • 300 gr de almendras crudas.

Preparación

Derrite el chocolate al baño maría, añade las almendras y mézclalo.

Cubre un molde para turrón con papel vegetal y vierte la preparación anterior en él, procurando que quede bien repartido.

Deja enfriar. Si tienes tiempo, mejor al aire durante una noche; si no, en la nevera por dos horas.

(Extraído [con cambios] de: Dulces navideños veganos. Web de la Unión Vegetariana)

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Casi nadie quería tomarse la molestia de tostar las almendras... Pero si salió rico el turrón, ya sabéis porque fue.


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Parecía que había muchas almendras, pero una vez solidificado, había mucho más chocolate que almendra. ¡Seguid la receta al pie de la letra!

Polvorones

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Ingredientes (para 20 polvorones)

  • 150 g de harina de centeno integral
  • 75 g de azúcar
  • 75 g de aceite de oliva virgen
  • 50 g de nueces
  • 1/2 cucharadita de canela
  • ralladura de 1/2 limón
  • azúcar glacé para espolvorear

Preparación

Tostar la harina en una sartén y dejar enfriar.

Poner la harina tostada en una superficie lisa y seca, formar un hueco en el medio y verter las almendras, la margarina, el azúcar, la canela y la ralladura de limón.

Amasar hasta obtener una masa compacta. Estirar con un rodillo o con la mano hasta que quede una lámina de, aproximadamente, 1,5 cm de espesor.

Cortar en círculos u ovales (yo utilicé el molde que se ve en la foto) y colocar en una placa de horno ligeramente untada con aceite.

Cocinar 10 minutos a unos 200ºC o hasta que se doren un poco, sin quemarse.

Sacar, dejar enfriar y espolvorear azúcar glacé por encima.

Variantes: se pueden hacer polvorones con otros sabores añadiendo otros ingredientes a la masa como cacao en polvo, canela (más cantidad), vainilla, almendras, anís, etc.

Consejos

Efectivamente, solo dejar en el horno 10 minutos. Yo los dejé algo más y alguno se quemó. Yo utilicé azúcar integral, por eso salieron tan oscuros.

Polvorones

Figuras de mazapán

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Ingredientes (para 16 figuras)

  • 125 gr almendras crudas molidas
  • 60 gr azúcar glacé
  • 20 ml agua
  • Zumo de limón

Preparación

En un cazo, disolver el azúcar con el agua, removiendo y a fuego lento, hasta que se haga almíbar.

Retirar del fuego y añadir la almendra y un chorrito de zumo de limón.

Remover bien hasta obtener una masa homogénea.

Hacer una bola y dejar enfriar un par de horas.

Hacer formas con la masa (yo usé el molde azul que se ve en la foto) y ponerlas, pintadas con agua, en una bandeja de horno con papel de hornear.

Meterlas al horno solo para gratinar hasta que se doren (unos minutos).

Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla.

Consejos

Me quedaron un poco duras y secas. Creo que fue porque me faltó echar un poco más de agua y porque las metí al horno cuando ya estaba caliente de haber hecho otra comida. También quedaron algo grandes, mejor usar moldes de distintas formas y más pequeñitos.

Mazapán

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Salieron bien de sabor, algo ácidas (demasiado limón), pero lo peor fue que se "desparramaron"... Al cocerse se aplastaron, por efecto del exceso de líquido, probablemente

Bizcocho de zanahoria

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Esta receta la he sacado del blog Quinoa&Wakame aunque he cambiado algunos ingredientes y una vez terminado de hornear los he dividido en partes horizontales y le he añadido mermelada casera de ciruelas.

Los ingredientes necesarios para su elaboración son los siguientes:

  • 300gr de harina integral
  • 1 vaso de aceite de oliva virgen
  • 2 vasos de bebida de soja
  • 1 sobre de levadura
  • 1 puñado de pasas sultanas sin pepitas
  • 1 puñado de almendras o nueces ralladas
  • 1 vaso de azúcar moreno
  • 3 zanahorias

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º.
En un bol mezclamos la harina y la levadura.
En otro bol mezclamos las zanahorias ralladas, los frutos secos rallados o laminados, el aceite, la bebida de soja y el azúcar (la cantidad de azúcar dependerá de lo dulce que nos guste el bizcocho y si hemos usado soja azucarada o no).
Unimos las dos mezclas y añadimos las pasas.
Echamos la mezcla en un molde untado con aceite y horneamos a 200º durante unos 40 minutos. Cuando esté doradito por encima bajamos a 160º y lo dejamos unos 15 minutos más para que termine de hacerse por dentro.

bizcocho