Turrón blando

Estándar

Ingredientes

  • 300 gramos de almendras tostadas sin piel
  • 200 gramos de azúcar moreno

Preparación

En una batidora o robot de cocina, poner todos los ingredientes y batir hasta que la almendra quede totalmente molida e integrada con el resto de ingredientes (tiene que quedar una masa).

Echar la mezcla en el molde (puede ser un tetra brik cortado en horizontal a la mitad y forrado con papel film para evitar que se pegue) y presionar para que se prense y para darle la forma deseada.

Dejar nuestro turrón en la nevera al menos un par de horas y ya estará listo para comer.

Consejos

La almendra se puede comprar cruda y tostarla en el horno. Si se utilizan con piel, dejar una hora en agua y pelarlas. Cuanto más tiempo antes de las Navidades (dos semanas) se prepare, mejor, porque sí se va secando (tarda mucho en ponerse rancio).

Anuncios

Anko (Pasta de judías rojas)

Estándar

Ingredientes

  • 250gr Azuki
  • 1L Agua (4 partes del peso del azuki)
  • 150gr/250gr Azúcar moreno

Preparación

Lava bien los granos de azuki y ponlos a cocer con el agua en una olla. Cuando comience a hervir, bajas el fuego y dejas unos 45 minutos.

Una vez cocidos, con ayuda de un colador, separa la judía del agua y reservar el agua de la cocción.

Pon de nuevo las judías en la olla y agrega el azúcar. Ponlo de nuevo a fuego lento y remover unos 10 minutos.

Añadir el liquido de la cocción anterior y seguir cociendo otros 10 minutos. Después pasar la mezcla al pasapuré y dejar enfriar.

Una vez frío debes conservarlo en la nevera o bien congelarlo.

En esta dirección puedes encontrar información sobre esta pasta y la receta: http://vegetarianaensalamanca.blogspot.com.es/

Roscos de vino

Estándar

Ingredientes

  • 1 Kg. de harina de trigo integral
  • 250 gr. de azúcar moreno
  • 30 ml. de anís (u otro licor dulce alcohólico)
  • 400 ml. de aceite de oliva
  • 250 ml. de vino dulce
  • Canela
  • 40 gr. de ajonjolí tostado
  • Raspadura de limón
  • Azúcar glacé

Preparación

Aromatizar el aceite de oliva con raspadura de limón (poniéndola en remojo del aceite previamente o, más fácil, rehogándolo a baja temperatura). Poner la harina en un recipiente y añadir poco a poco el aceite de oliva. Añadir el resto de los ingredientes: el vino dulce, la canela, el anís, el ajónjoli y azúcar moreno. Amasar y mezclar hasta obtener una masa maleable. Extenderla en una tabla y aplanarla con un rodillo un poco, no demasiado, para obtener el grosor deseado de los roscos. Cortar la masa de forma circular, el exterior con un vaso el agujero con un sacacorazones de manzanas, por ejemplo o a mano con el dedo. Precalentar el horno como a 190-200º el tiempo necesario para que alcance buena temperatura. Meter la bandeja con los roscos y dejarlos unos 30 min. No hay que esperar a que estén duros, deben terminar la cocción con algo de humedad (usar un cuchillo para ver si están hechos). Se puede añadir azúcar glacé una vez fríos, no antes.

Gracias a Isasa Weis por su excelente vídeo con esta receta.

Roscón de Reyes

Estándar

Ingredientes

  • 200 gr de azúcar moreno;
  • 400 gr de harina integral;
  • 2 vasos de zumo de naranja;
  • media barra de levadura de panadería;
  • medio vaso de aceite de oliva.

Preparación

Deshaz 200 gr de azúcar moreno con 2 vasos de zumo de naranja, añade 400 gr de harina integral, media barra de levadura de panadería y medio vaso de aceite de oliva. mezcla bien los ingredientes y, a continuación, vierte la preparación en un molde con forma de corona, previamente untado de aceite. Deja reposar la masa hasta que hinche y, a continuación, hornea durante 25 min a 180º.

(Extraído de: Román, D.; Villaplana, E. (2002): La dieta ética. Ética y dietética del veganismo)

Polvorones

Estándar

Ingredientes (para 20 polvorones)

  • 150 g de harina de centeno integral
  • 75 g de azúcar
  • 75 g de aceite de oliva virgen
  • 50 g de nueces
  • 1/2 cucharadita de canela
  • ralladura de 1/2 limón
  • azúcar glacé para espolvorear

Preparación

Tostar la harina en una sartén y dejar enfriar.

Poner la harina tostada en una superficie lisa y seca, formar un hueco en el medio y verter las almendras, la margarina, el azúcar, la canela y la ralladura de limón.

Amasar hasta obtener una masa compacta. Estirar con un rodillo o con la mano hasta que quede una lámina de, aproximadamente, 1,5 cm de espesor.

Cortar en círculos u ovales (yo utilicé el molde que se ve en la foto) y colocar en una placa de horno ligeramente untada con aceite.

Cocinar 10 minutos a unos 200ºC o hasta que se doren un poco, sin quemarse.

Sacar, dejar enfriar y espolvorear azúcar glacé por encima.

Variantes: se pueden hacer polvorones con otros sabores añadiendo otros ingredientes a la masa como cacao en polvo, canela (más cantidad), vainilla, almendras, anís, etc.

Consejos

Efectivamente, solo dejar en el horno 10 minutos. Yo los dejé algo más y alguno se quemó. Yo utilicé azúcar integral, por eso salieron tan oscuros.

Polvorones

Mermelada de ciruelas negras

Estándar

Para completar el bizcocho de zanahoria os propongo rellenar por capas el bizcocho con una mermelada casera. En este caso os detallo la preparación de una mermelada de ciruelas negras.

Ingredientes:

  • 1kg de ciruelas negras
  • 250g de azúcar moreno.
  • 1 limón
  • Canela en polvo

Preparación:

Lavar las ciruelas y deshuesarlas. Reservaremos 4 ó 5 huesos que uniremos a la cocción para aprovechar su pectina como espesante natural.

Poner en un cuenco las ciruelas troceadas, los huesos reservados, el azúcar, el zumo de medio limón y canela al gusto.

Remover para que todo el azúcar impregne las ciruelas y dejar reposar en el frigorífico por lo menos 2 horas (mejor, toda la noche).

Poner el contenido del cuenco, retirando los huesos, en una olla y comenzar a cocer a fuego suave, removiendo frecuentemente para que no se nos pegue al fondo, durante unos 75 a 90 minutos.

Una vez cocinado triturar ligeramente con la batidora.