Salchichas alemanas

Estándar

Ingredientes

  • 250 g de gluten
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • 2 cucharadas de harina blanca normal
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
  • 2 cucharaditas de orégano
  • 1 cucharada de sal
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de comino en grano
  • 2 dientes de ajo picado
  • 2 cubitos de verduras desmenuzados
  • 1 cebolla mediana picada pequeña
  • 1 taza de agua
  • 1/2 taza de vino blanco
  • zumo de 1/2 limon
  • 1 cucharada de mostaza

Con estos ingredientes salen entre 9 y 10 salchichas.

Preparación

En un bol mezclamos todos los ingredientes secos: gluten, harina blanca, pan rallado, azúcar, pimienta negra y blanca, orégano, sal, comino molido y en grano, cubitos de verduras, cebolla picada y ajo picado.

Bien mezclados agregamos la taza de agua, la media de vino, el zumo de medio limón y la cucharada de mostaza. Mezclar hasta que la masa coja consistencia. Si se quiere conseguir un toque ahumado, añadir a la masa unas gotas de negro de humo o aroma de leña.

Disponemos papel de film en la mesa y extendemos la masa para formar las salchichas. Una vez que las hemos envuelto, con hilo de algodón atamos los extremos de cada salchicha al tamaño que queramos.

Una vez que ya tenemos envueltas y atadas las salchichas, pasamos a cocinarlas. Para ello, ponemos una olla con agua y cuando este hirviendo introducimos las salchichas y cocinamos durante 1 hora. Una vez terminada, la cocción agregamos agua fría para terminar la cocción.

Para cocinarlas, quitarles el envoltorio de film y pasar por la sarten con un poco de aceite. Estas salchichas duran 6 meses congeladas y de 8 a 10 días en el frigorífico.

Utensilios

  • Un bol para realizar la mezcla de todos los ingredientes y amasar.
  • Papel film para envolver y dar forma a las salchichas.
  • Una olla para realizar la cocción.

Agradecimientos

Esta receta está sacada del blog de Dimensión vegana que incluye un video completo de la receta.

Albóndigas veganas de arroz y lentejas

Estándar

Ingredientes

  • 7 cucharadas soperas de lentejas cocidas
  • 5 cucharadas soperas de arroz integral cocido
  • 4 flores de brócoli
  • 1 zanahoria
  • Un trozo de calabacín
  • Un trozo de pimiento verde
  • Un trozo de pimiento rojo
  • Una cucharada de ensalada de algas
  • Media cebolla
  • 1 ajo
El aglutinante
  • 1 cucharada de harina de garbanzos
  • 1 cucharada sopera de tahini
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • Especias: comino, pimentón y cúrcuma

Elaboración

Limpiar y sofreír todas las verduras, excepto la zanahoria, que se echa cruda y rallada.

Mezclar en un bol los ingredientes del aglutinante con agua. Dejarlos reposar.

Triturar un poco las verduras y unirlas al arroz y a las las lentejas cocidas.

Rehogar la cebolla con las algas y el ajo y echarlo en la mezcla. Añadir luego el aglutinante y mezclar.

Cubrir una fuente apta para el horno con papel vegetal, untar ligeramente de aceite de oliva y repartir las albóndigas. Cocinarlas en la parte media del horno a 200º C unos 15 minutos girándolas de vez en cuando o hasta que estén doradas.

Un vez hechas, se pueden cocinar con distintas salsas o estofadas (como hemos hecho los miembros de Vivanzas).

Algunas recetas con albóndigas

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Con repollo, salsa de soja y tomate