Roscos de vino

Estándar

Ingredientes

  • 1 Kg. de harina de trigo integral
  • 250 gr. de azúcar moreno
  • 30 ml. de anís (u otro licor dulce alcohólico)
  • 400 ml. de aceite de oliva
  • 250 ml. de vino dulce
  • Canela
  • 40 gr. de ajonjolí tostado
  • Raspadura de limón
  • Azúcar glacé

Preparación

Aromatizar el aceite de oliva con raspadura de limón (poniéndola en remojo del aceite previamente o, más fácil, rehogándolo a baja temperatura). Poner la harina en un recipiente y añadir poco a poco el aceite de oliva. Añadir el resto de los ingredientes: el vino dulce, la canela, el anís, el ajónjoli y azúcar moreno. Amasar y mezclar hasta obtener una masa maleable. Extenderla en una tabla y aplanarla con un rodillo un poco, no demasiado, para obtener el grosor deseado de los roscos. Cortar la masa de forma circular, el exterior con un vaso el agujero con un sacacorazones de manzanas, por ejemplo o a mano con el dedo. Precalentar el horno como a 190-200º el tiempo necesario para que alcance buena temperatura. Meter la bandeja con los roscos y dejarlos unos 30 min. No hay que esperar a que estén duros, deben terminar la cocción con algo de humedad (usar un cuchillo para ver si están hechos). Se puede añadir azúcar glacé una vez fríos, no antes.

Gracias a Isasa Weis por su excelente vídeo con esta receta.