Magdalenas de calabaza

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Ingredientes

1 3/4 tazas de harina de trigo (200 gr.)
1/4 tazas de azúcar
1 cucharada de levadura
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1/8 de cucharadita de clavo molido
1 taza de calabaza triturada cruda
1/2 taza de leche de soja (120 ml.)
1/2 taza de aceite (120 ml.)
2 cucharadas de melaza

La receta está pensada para 12 magdalenas

Preparación

Precalentamos el horno a 200 grados. Cubrimos el interior de los moldes de las magdalenas con una fina capa de margarina.

Mezclamos los ingredientes secos de nuestra receta: la harina, el azúcar, la levadura, la pizca de sal y las especias. Mezclamos todo bien. En otro recipiente batiremos la calabaza, la leche de soja, el aceite y la melaza. Juntamos ambos recipientes y mezclamos bien hasta lograr una textura uniforme.

Rellenamos los moldes a 2/3 de su capacidad. Horneamos durante 18 o 20 minutos, hasta que al clavar las magdalenas con un cuchillo éste salga limpio.

Agradecimientos

La receta la podéis encontrar en Vegetarianismo.net

Queso mozzarella

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Ingredientes:

  • 2 cdas de fécula de yuca/tapioca/mandioca
  • ½ taza de leche de soja sin azúcar
  • 2 cdas de yogurt de soja sin azúcar o kefir de leche sofa
  • 3 cdas de aceite o margarina.

Preparación
En una olla batir la leche de soja con la fécula de yuca hasta formar espuma. Llevar a fuego medio, hasta que aparezcan los primeros grumos, sin dejar de batir. Agregar el yogurt y la margarina poco a poco, e incorporar con el batidor. Cambiar a una cuchara de madera y continuar revolviendo por 5 minutos o hasta que se obtenga una consistencia elástica y firme.

En el blog de Dimensión Vegana podéis encontrar un video de la receta.

Queso vegano

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Después de mucho buscar hemos encontrado una receta de queso que tiene muy buena pinta. Aquí ponemos los ingredientes y la preparación, pero si queréis mas información la receta la he sacado del blog Dimensión Vegana.

Ingredientes:

  • 1 taza de leche de soja sin azúcar
  • 2 cdtas de carragenato en polvo
  • 4 cdas de fécula de yuca (mandioca/tapioca), también puede ser fécula de patata
  • 4 cdas de yogurt de soja sin sabor
  • 6 cdas de aceite de oliva
  • 1/2 cdas de sal

Preparación:

Batir todos los ingredientes, empezando por los 3 primeros y agregar los demás. Llevar a hervor revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que se convierta en un queso derretido (10 minutos de cocción a fuego medio aproximadamente). Poner el queso en un molde de plástico, cerámica o vidrio previamente aceitado. Enfriar una hora en la nevera (o más, hasta que esté firme).

Si no encontráis un yogur vegano natural no azucarado, puede ser sustituido por una cucharade de zumo de limón y media cucharada de levadura de cerveza.

Y así resultó la receta en  de la vivanza del 8:

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