Albóndigas veganas de arroz y lentejas

Estándar

Ingredientes

  • 7 cucharadas soperas de lentejas cocidas
  • 5 cucharadas soperas de arroz integral cocido
  • 4 flores de brócoli
  • 1 zanahoria
  • Un trozo de calabacín
  • Un trozo de pimiento verde
  • Un trozo de pimiento rojo
  • Una cucharada de ensalada de algas
  • Media cebolla
  • 1 ajo
El aglutinante
  • 1 cucharada de harina de garbanzos
  • 1 cucharada sopera de tahini
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • Especias: comino, pimentón y cúrcuma

Elaboración

Limpiar y sofreír todas las verduras, excepto la zanahoria, que se echa cruda y rallada.

Mezclar en un bol los ingredientes del aglutinante con agua. Dejarlos reposar.

Triturar un poco las verduras y unirlas al arroz y a las las lentejas cocidas.

Rehogar la cebolla con las algas y el ajo y echarlo en la mezcla. Añadir luego el aglutinante y mezclar.

Cubrir una fuente apta para el horno con papel vegetal, untar ligeramente de aceite de oliva y repartir las albóndigas. Cocinarlas en la parte media del horno a 200º C unos 15 minutos girándolas de vez en cuando o hasta que estén doradas.

Un vez hechas, se pueden cocinar con distintas salsas o estofadas (como hemos hecho los miembros de Vivanzas).

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