Empanada de espinacas, aceituna negra y pasas

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Pues ahora no encuentro ninguna receta italiana de espinaca… Supongo que la he tomado de nuestra pizzería favorita en Málaga. La probaría allí y sólo saqué la receta de lo que comí, pero ahí va eso:

  • Masa para empanada (o masa de hojaldre) sin grasa animal (no es integral, pero bueno).
  • Espinaca: mejor la fresca, aunque se necesita bastante cantidad si es para varias personas.
  • Aceituna negra
  • Pasas sin hueso
  • Cebolla y ajo (para el sofrito de las espinacas)
  • Nuez (omega 3 pal cuerpo) o almendra u otro fruto seco bien picado

Remojar las pasas en agua tibia. Se sofríe la cebolla con el ajo en filetes finos y se añade la espinaca. No hay que hacerla mucho, porque en el horno se hace al vapor, sólo que baje el volumen un poco. Se extiende bastante la masa para que cunda (si es para 4 personas hay que sacar el doble de tamaño de la masa y calcular para no tener problemas al poner el relleno de que se cubra bien). Se añaden las pasas y las nueces al relleno y luego se pone en el medio de la masa. Se dobla la masa y se “cosen” los bordes para que no se abran. Se pincha bastante con un cuchillo la masa para que salga el vapor y no se hinche y al horno. Yo la hago por los dos lados unos 30 min en mi horno (otros, ni idea), pero no la hago demasiado para que quede bien jugosa.

Featured imageAlpargata cocinadaY así quedó en la vivanza 1:

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