Bizcocho de zanahoria

Estándar

Esta receta la he sacado del blog Quinoa&Wakame aunque he cambiado algunos ingredientes y una vez terminado de hornear los he dividido en partes horizontales y le he añadido mermelada casera de ciruelas.

Los ingredientes necesarios para su elaboración son los siguientes:

  • 300gr de harina integral
  • 1 vaso de aceite de oliva virgen
  • 2 vasos de bebida de soja
  • 1 sobre de levadura
  • 1 puñado de pasas sultanas sin pepitas
  • 1 puñado de almendras o nueces ralladas
  • 1 vaso de azúcar moreno
  • 3 zanahorias

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º.
En un bol mezclamos la harina y la levadura.
En otro bol mezclamos las zanahorias ralladas, los frutos secos rallados o laminados, el aceite, la bebida de soja y el azúcar (la cantidad de azúcar dependerá de lo dulce que nos guste el bizcocho y si hemos usado soja azucarada o no).
Unimos las dos mezclas y añadimos las pasas.
Echamos la mezcla en un molde untado con aceite y horneamos a 200º durante unos 40 minutos. Cuando esté doradito por encima bajamos a 160º y lo dejamos unos 15 minutos más para que termine de hacerse por dentro.

bizcocho